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Mas… o que você come na China?

São muitos anos vivendo na China e não sei dizer quantas vezes já respondi essa pergunta. E minha resposta sempre é: como comida, oras! Rs

Brincadeiras à parte, a questão da comida chinesa sempre é um assunto polêmico e que aguça a curiosidade de todos.  Mas posso garantir para vocês que aqui se come muito bem e comidas deliciosas. O negócio é você aprender a pedir e acordar o seu espírito aventureiro, despertar seu paladar para o novo.

Existem as comidas ‘esquisitas’? Sim, aos montes! Come quem quer e se quiser. Para cada prato considerado fora dos nos nossos padrões, tem 10 que são completamente normais (só com o tempero local).

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Em Beijing existe uma rua para turistas onde se pode saborear qualquer tipo de espetinho exótico: escorpião, cavalo marinho e outras coisinhas mais. Também pela China afora, há pratos feitos à base de língua, pênis de boi e búfalo (iguaria caríssima), lesmas e coisas assim.

E para quem está perguntando se os chineses comem cachorros, a resposta é sim! Mas é uma raça específica (criados como porco) e em algumas regiões do país. Não é algo que se encontre em cada esquina. Na realidade os coreanos (do Norte) que são os que mais comem isso.

Tirando essas coisas completamente inusitadas, a culinária chinesa pode surpreender os que se aventuram a experimentar. Existem sabores para todos os tipos de paladar: os agridoces, salgados e apimentados. Mas imagine algo com pimenta de fazer chorar… assim é a comida da região de Sichuan (fica a dica: se não gosta de pimenta fuja dos restaurantes com esse nome).

Como a China é enorme, as comidas de cada região são bem diferentes. Existe influência da Coreia e Rússia no Norte; muçulmana mais para o Sul; e os regionalismos de Shanghai, por exemplo, onde há restaurantes somente de comida shanghainesa.

O tempero é diferente do nosso. Tem outro paladar e eu não consigo comer comida chinesa todos os dias por conta disso. Mas adoro e saio para comer em restaurantes chineses sempre.

Bom, mas então, o que você come afinal?

Os dumplings são uma opção segura para quem não quer se aventurar demais. Massa (tipo um ravioli) com vários recheios e formatos. Alguns feitos somente no vapor e outros fritos.

Arroz frito está presente em toda a culinária chinesa, variando o que é colocado na mistura, que basicamente é arroz, ovo e legumes, para daí entrar os ingredientes regionais. Há alguns bem apimentados, outros com frutos do mar, carne, frango. Um risoto chinês, podemos dizer, mas na realidade é um arroz branco misturado e frito com os ingredientes citados.

Noodles são os mais fáceis de encontrar, até nas ruas. O nosso famoso ‘miojo’, mas com um tempero chinês e, como o arroz, com sabores mais variados possíveis.

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foto by pizabay.com

Omeletes que são deliciosas e também se encontra em qualquer carrinho de rua (só resta decidir se tem coragem ou não de encarar a comida de rua…).

Mas existem os pratos mais requintados como o famoso ‘Pato Laqueado ou Pato de Pequim’, que sinceramente é um dos melhores pratos da culinária tradicional chinesa que já comi. Na realidade a variedade de preparos de pato que existe é enorme e para todos os gostos.

Peixes são muito apreciados e geralmente possuem um molho agridoce e são servidos inteiros.

Frango e porco fazem parte da cesta básica chinesa: presentes em quase todas as refeições. Com molhos à base de shoyo e/ou agridoce.

Frutos do mar são deliciosos e frescos. Podem ser recheio de dumpling, fazer parte dos ingredientes do arroz frito, do noodle ou servidos com legumes.

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foto by pizabay.com

Os chineses não comem salada. É bem difícil encontrar em restaurantes, mas verduras e legumes cozidos, refogados e no vapor tem aos montes. O tomate é fruta e vem junto com a sobremesa, naqueles pratos decorados com uma precisão que dá até dó de tirar o primeiro pedaço.

Frutas, legumes e vegetais aqui são um capítulo à parte. Lindos de se ver… vivi tirando fotos das bancas de frutas por onde passo. E são baratas, principalmente quando se está na época.

Voltando a sobremesa, em 99% das refeições é fruta. A melancia é a campeã de audiência (por sinal extremamente doce e tenra). Os pratos doces, que na nossa lógica ocidental seriam a sobremesa, são servidos junto com a comida e consumidos todos juntos. Eles não fazem essa diferença entre salgado e doce.

Uma vez levei um prato de brigadeiro num jantar da empresa do meu marido e quando percebi os chineses estavam com as bolinhas de chocolate no prato e saboreando junto com o peixe e o porco. Vai entender…

Uma outra coisa muito interessante é que em praticamente todas as refeições formais (na mesa, com a família e amigos ou em jantares de negócios e celebrações) todas essas comidas que citei, e mais algumas que não estão no texto, estarão sendo servidas ao mesmo tempo. E todos comem de tudo. Não há pratos individuais. Cada um pega com seus ‘pauzinhos’ a porção e levam direto à boca. Somente o arroz e sopas que são colocadas em cumbucas pequenas e cada um come o seu. Na sua frente haverá um prato de sobremesa, somente para te ajudar a apoiar a comida, caso escorregue do chopstick.

Mas a etiqueta à mesa na China, fica para um outro momento!

Se vierem à China não deixem de experimentar as delicias e os sabores tão peculiares que esse país tem para oferecer. Como sempre digo, para vir morar ou visitar aqui, a primeira coisa a largar antes de entrar no avião é o preconceito. Venham de mente, coração e paladar abertos!

Zái Jián!

*Esse artigo foi publicado originalmente no blog Brasileiras Pelo Mundo.

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10 pensamentos sobre “Mas… o que você come na China?

  1. Oieeee…voltando a ativa!!!
    Por mais q enfeitem esse tal “pato”não me vejo saboreando…rsrsrs
    Complicada essa de comer “brigadeiro ou outro doce” com comida, um prato agridoce vá lá, se bem q não gosto dessa mistura.
    Bjs

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  2. Estou no Japão agora e meu próximo destino é a China. Confesso que estou morrendo de medo de como vai ser com a comida, mas esse post até ajudou a me acalmar!

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  3. Delicia Christine, não só a culinária, falo da China, agora me preparando para a oitava viagem a esse País que tanto me fascina, no inicio de novenbro próximo.
    Em sua foto imagem das comidas de ruas da China, que sinceramente quando provo rogo proteção a Deus, mas resistir aos aromas e sabores não é fácil.
    Mas de tudo que experimentei na China o Pato Laqueado ou de Pequim é de ficar na memória para sempre, uma iguaria impar que para quem está neste País não pode deixar de provar, apesar de não se encontrar em qualquer lugar.
    Parabéns pelas pérolas que atenuam a saudades que tenho da China, um País que aprendi a amar!
    Renato

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  4. oi!
    o frio voltou por aqui! está demais hoje!
    gostei do post, e lembro que vc já falou a respeito e, lembrei
    de uns videos que vi no youtube!
    realmente tem pratos que fiquei com água na boca!
    gostou das nossa medalhas? vamos ver o que
    teremos para o encerramento daqui a pouco!
    beijo grande para vc e familia!

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  5. Minha vontade de experimentar a culinária chinesa só aumentou depois de ler seu artigo Chris! Embora uma vez ou outra eu me aventure nos pratos que o marido faz por aqui, ele diz não ter exatamente o mesmo sabor que na China pela falta de ingredientes (mesmo os procurando com afinco). Enfim, obrigada novamente por compartilhar essa experiência conosco! 谢谢

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