Na confeitaria tradicional chinesa, existe um doce que não apenas encanta o paladar, mas também os olhos: a Massa Folhada de Flor de Lótus, conhecida em chinês como 荷花酥 (héhuā sū).

Mais do que uma sobremesa, essa criação artesanal é uma verdadeira homenagem à estética, à cultura e à delicadeza da culinária chinesa.

Uma flor que se desfolha no forno

Com origem nas cozinhas imperiais e reinventada ao longo dos séculos, essa pastelaria é feita com camadas finíssimas de massa folhada, cuidadosamente moldadas para lembrar as pétalas de uma flor de lótus em plena floração.

O processo de preparo é quase cerimonial: duas massas são elaboradas — uma simples e outra mais oleosa — e sobrepostas para criar o efeito folhado. A flor é montada manualmente, pétala por pétala, antes de ser recheada e assada até dourar.

Ingredientes tradicionais

A massa leva farinha de trigo, água morna e banha de porco (ou óleo vegetal).

Para o recheio, são usados ingredientes como pasta de feijão vermelho, pasta de semente de lótus ou uma mistura de gergelim moído com açúcar.

Os tons suaves das pétalas vêm de corantes naturais, como beterraba, espinafre ou cúrcuma — o que torna cada flor única, com um toque artístico e natural.

Um símbolo de beleza e pureza

Na cultura chinesa, a flor de lótus representa pureza, renovação e virtude. Oferecer essa sobremesa é mais do que um gesto gastronômico — é um presente simbólico, carregado de significado e cuidado.

É comum encontrar essa iguaria em banquetes festivos, cerimônias de casamento ou até mesmo em restaurantes de alta gastronomia que celebram a tradição com um toque contemporâneo.

Curiosidade

Na arte chinesa, o lótus floresce em meio à lama, mas permanece puro. E eu já escrevi sobre isso aqui no blog.

Essa sobremesa, ao mesmo tempo simples e sofisticada, carrega esse mesmo espírito. Se você quer experimentar um pedacinho da China em forma de flor, essa receita é um convite à delicadeza e à contemplação.

A chef Jiang Pu, gravou um video que está no YouTube e ela usa um recheio que agrada mais nosso paladar, com coco ralado! Confere aqui:

E se fizer essa receita linda, manda uma mensagem, que vou adorar saber!

Zái Jián!